Какво да  приготвя за великденската трапеза и има ли характерни

Какво да  подготвя за великденската софра и има ли присъщи ястия, които би трябвало да подготвя? Този въпрос вълнува всяка стопанка, наближи ли празникът. За вечерята на Бъдни вечер има строго условие ястията да са нечетен брой и постни, за Възкресение такива правила няма.   Добре е на този ден на трапезата да участват четири ястия. Сред тях са боядисаните яйца и козунакът.

Червените яйца  символизират кръвта на Исус Христос,  а хлябът - тялото му, изясняват осведомени с църковния канон. Всяка стопанка знае, че има два дни, в които може да украси яйцата с цвят. Това са Велики четвъртък и Велика събота. Те обаче се съхраняват непокътнати до празника, като на Велики четвъртък е добре няколко червени да се занесат в храма, с цел да участват на службата. 

Важно е на масата да има и козунак

Един от значимите моменти в замесването на този ритуален сладостен самун е наричането му за здраве. В предишното той се е приготвял от най-възрастната стопанка в фамилията, като тя е проявявала извънредно внимание към продуктите. Нито троха от брашното не трябва да се изхвърля или тъпче. Трохите са се давали на птичките.

Агнешкото месо, приготвено в разнообразни вариации, е главно ядене на трапезата този ден. Преданието гласи, че агне е било принесено в жертва в деня на възкресението на Христос. 

Приготвянето на този тип месо у нас обичайно е по Великден и Гергьовден. Една от тънкостите в готвенето му е в подбора на месото. Огледайте цвета на мазнината. Ако е бяла, значи не сте попаднали на шиле. Преди приготвянето му месото авансово се почиства от непотребната лой и ципи. За овкусяването може да употребявате следните подправки - джоджен, риган, мащерка, розмарин и други За предпочитане е да ги изберете свежи, като ги нарежете ситно и с малко лой ги втриете в месото, преди да го сложите за печене. 

Салатата е другото значимо ядене на този ден

Изборът може да бъде огромен, защото е пролет, а пазарите изобилстват от свежи и хрупкави зеленчуци - маруля, репички, краставици и други. 

Според етнографите през Страстната седмица не е разрешено пиенето на алено вино. То е позволено на Великден.

Каквото и да изберете за трапезата на този ден, значимо е да бъде приготвено с доста обич. И не трябва да забравяме, че същността на този празник не е единствено трапезата и храната, а осмислянето на духовното. 

Не забравяйте, че на този ден, когато се срещаме с хора, се поздравяваме с " Христос воскресе! ", а отговорът е " Воистина воскресе! ".  

Рецепти

Агнешки котлети с хрупкава коричка и пюре от моркови

Необходими артикули:
агнешки котлети - 10 бр.
шамфъстък - счукан
зехтин, галета, розмарин,
магданоз, мащерка, мента,
джоджен,
сол
черен пипер
За пюрето от моркови:
моркови
краве масло
сол
прясно мляко - 100 мл

Начин на подготвяне:

Нарязваме на доста ситно пресните подправки: розмарин, магданоз, мащерка, мента и джоджен. Добавяме счукан шамфъстък, галета и зехтин. Разбъркваме хубаво. Овкусяваме агнешките котлети със сол и черен пипер. В изцяло изсъхнал загрят тиган запечатваме котлетите от всички страни. Поставяме в тава и на всяко поотделно с ръка втриваме от сместа с подправките. Слагаме тавата в авансово загрята фурна на 180°C и печем агнешките котлети за 10-15 минути. Пюрето от моркови подготвяме, като ги почистваме, пасираме и прибавяме краве масло, сол и прясно мляко.

Бърз козунак с миксер

Необходими артикули:
прясно мляко - 240 мл
захар - 110 г
яйца - 2 бр.
лой - 65 г (масло + олио)
брашно - 500 г
квас - 1⁄2 кубче (21 г) или една
суха (10 г)


Начин на подготвяне:


Слагаме всички артикули в дълбока купа и замесваме тесто. Получава се много  лепнещо тесто, по тази причина е добре да се работи с намазнени ръце. Слагаме тестото върху намазнена маса и сгъваме на плик десетина пъти. Оставяме да втаса, с цел да се удвои размерът му. То става на мехури и повече не премесваме. Режем, разтегляме фитили и увъртане. Оформяме козунака и го слагаме във
формата за печене за второ втасване. Втасва отново и печем на 150-180 градуса.

Великденска зелена салата

Необходими артикули:
маруля - 1 бр.
лук - 3 стръка зелен
чесън - 2 стръка
зелен
краставици - 1 бр.
яйца - 4 броя, сварени
репички - 2 бр.

маслини - за гарни-
ране

За дресинга:
олио - 100 мл или
зехтин
прясно мляко - 50 с.л.
оцет - 1 с.л., или
лимонен сок
сол
захар - 1 щипка

Начин на подготвяне:

Накъсайте марулята в купички, прибавете във всяка равни части накълцани лук и чесън, краставицата нарязана на кубчета. Прибавете и 2-3 нарязани репички. За дресинга направете лека майонеза, като пасирате олиото с прясното мляко и лимоновия сок. Добавете щипка сол и захар. Сложете по лъжица от майонезения дресинг и от горната страна наредете на четвъртинки яйцата. По предпочитание поднесете зелената великденска салата с прясно раздробен копър или магданоз.

Великденски курабии

Необходими артикули :
3 яйца
1 и 1/2 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. олио
1/2 ч.ч. разтопено
масло
1 ч.л. сода
3 с.л. кисело мляко
ванилия
към 700 г брашно

Начин на подготвяне:

Яйцата се разрушават със захарта. Към тях се прибавят олиото, маслото, киселото мляко с разтворената в него сода и ванилията. Брашното се пресява и се добавя към останалите съставки. Забърква се тесто - безпрепятствено, меко, само че не лепкаво. От него се правят малки топчета с размер колкото орех. Подреждат се в тава, покрита с хартия за печене, като оставяте малко разстояние между отделните курабии. По желание може да намажете курабиите с жълтък, да ги украсите с орех, филиран бадем или само със захар. Курабиите се пекат в предварително загрята на 175 градуса фурна за около 15-17 минути.